Dietetyka to dziedzina nauki, która zajmuje się naszym żywieniem.. Bada, jak nasz sposób odżywiania wpływa na zdrowie i organizm. Szuka tych składników pożywienia, które mogą spowodować wystąpienie choroby czy pogorszenie zdrowia.
Dzięki pracy dietetyków wiemy, że spożywanie nadmiernych ilości bardzo kalorycznych produktów powoduje cukrzycę, otyłość i choroby serca. Jesteśmy świadomi, że jedząc produkty bogate w błonnik obniżamy ryzyko wystąpienia nowotworów jelita grubego. Błonnik odpowiedzialny jest także za prawidłową perystaltykę jelit. A co za tym idzie obniża ryzyko otyłości i nadwagi.
Dietetyka uświadamia nam, że dla naszego zdrowia równie niebezpieczny jest nadmiar jak i niedobór, a także nierównowaga składników w diecie. Niedobór makro i mikroelementów może spowodować zachorowanie na szkorbut, otyłość czy dolegliwości natury psychologicznej. Niebezpieczny jest także nadmiar. Jeśli w naszym organizmie wystąpi nadmiar, np. ołowiu czy dioksyn, może to doprowadzić do śmierci.